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Wir haben nun etwa 80 Honigraumkästen in den Schleuderraum gebracht und konnten mit dem Honigschleudern beginnen

Doch noch kann man die Waben nicht schleudern, denn wenn der Honig reif ist, versehen die Bienen die gefüllten Honigwaben mit "Deckeln" aus Wachs.

Wir verwenden ein heißes Messer, um die Wachsdeckel zu entfernen. Anschließend kommen die Waben in die Honigschleuder und werden ausgeschleudert

Den geschleuderten Honig sieben wir nur grob, um das Aroma weitestgehend zu erhalten.

Da sich jedoch noch Wachsreste im Honig befinden, füllen wir ihn in große 200 - 300 kg Klärbehälter, die wir auf 32 Grad warm halten (eine ähnliche Temperatur wie im Bienenstock).

Nach ein paar Tagen sind alle Wachspartikel an die Oberfläche gestiegen und können abgeschöpft werden.

Als nächstes wird der Honig in 40kg Eimer abgefüllt und bei 15 Grad kühl gestellt. 

Wenn nach ein paar Tagen die Kristallisation einsetzt, rühren wir ihn mehrmals. Somit erhält er eine cremige Konsistenz, die beibehalten bleibt